无论是在马来群岛的餐厅，还是日本小学生的午餐便当里，或是中国各个超市的货架上，你都能看到咖喱的身影，咖喱带着神秘的印度风情不仅在亚洲风行，也走遍了世界。
　　在南非，一度由于种族隔离政策，黑人们在印度餐厅吃饭是违法的，店家把咖喱放到中间被淘空的面包块从后门快速的递给顾客；
　　在英国，不同于任何民族食品的咖喱更是牢牢扎根于维多利亚的饮食文化中。
　　
　　咖喱为何香飘四溢？咖喱的最核心香料包括：咖喱的最基本构成包括： 黑胡椒 (black pepper) 肉桂 (cinnamon) 小茴香(Cumin) 黃薑(薑黃)Turmeric 小荳蔻(cardamom) 胡荽籽(香菜籽)(Coriander seed) 。
　　
　　咖喱的营养分析
　　 1. 咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲
　　 2. 咖喱能促进血液循环，达到发汗的目的
　　 3. 美国癌症研究协会指出，咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能
　　 4. 咖喱还具有协助伤口复合，预防老年痴呆症的作用。
　　5. 咖喱可以改善便秘，益于肠道健康。
　　
　　
　　日式咖喱鸡饭
　　材料：鸡胸肉，土豆，胡萝卜，洋葱，苹果，西红柿
　　调料：咖喱（深色），盐
　　制法
　　 1.鸡胸肉切块，在汤锅里放少量油，炒至8分熟。
　　 2.土豆，胡萝卜，洋葱切块。在汤锅里直接加水，把土豆，洋葱和胡萝卜块放进去煮。煮开以后放咖喱粉，先不要放盐，免得一会儿咸。
　　 3.苹果和西红柿也要切块，看开锅了放进去。
　　 4.因为土豆淀粉含量高，不需要单独勾芡。等到比较黏稠的时候放盐调味，搅拌均匀。看看土豆煮得比较烂，熄火，出锅，浇在饭上吃。
　　
　　泰式咖喱牛肉
　　材料：牛腩300克土豆200克青红椒块15克洋葱块20克
　　调料：姜片、葱段、精盐、黄酒、味精、白糖、鸡粉、印度咖喱膏、椰浆、高汤、红油、黄油、色拉油各适量
　　 制法：
　　 1．牛腩洗净，入沸水锅中焯一水，纳盆，加入姜片、葱段、黄酒，入笼蒸熟后取出，再改刀成小块；土豆去皮，切成滚刀块，下入热油锅里炸至表面色呈金黄时，捞出沥油，纳碗，加入少许精盐、味精拌匀，入笼蒸熟。
　　 2．净锅上火，放入少许色拉油和黄油烧热，投入姜片、葱段、青红椒块、洋葱块、咖喱膏煸炒出香味后，倒入牛肉、土豆炒匀，烹入黄酒，掺入高汤，用精盐、味精、鸡粉、白糖调好味，转小火烧入味后，收浓汤汁，淋上适量红油、椰浆，起锅装盘，即成。
　　 特点：咖喱味浓，回味微辣。
　　Tipster：苹果和西红柿带来丰富的维生素，味道一点点酸，和刚才的甜味在一起，两种都不很明显，但是却稍稍中和了咖喱辛辣的味道，口感很爽。关键是营养很均衡！牛肉也可以一样的做法来吃。这种做法用的油很少而且毫无腻味。
　　
　　马来西亚咖喱鱼云
　　材料：
　　大鱼头1个（重约480克），咖喱粉1/2汤匙，干葱1根（切片），蒜蓉、姜蓉各1/4茶匙，葱粒、红椒粒各少许。
　　 调料：
　　姜汁、绍酒各1茶匙，生粉、胡椒粉各少许。盐1/4茶匙，生油1/2茶匙，糖1/3茶匙，水3/8杯，生粉1/2茶匙。
　　 制法：
　　1.将干葱片、蒜蓉、姜蓉和咖喱粉放入碗中，加入热油约1汤匙，用微波高火煮30秒，取出，加入调味料拌匀，再用微波高火煮2分钟至微滚，取出，即成咖喱汁，待用。
　　2.鱼头去鳃，洗净，放入腌料拌匀，排放上碟，并淋入咖喱汁，封上保鲜纸，留一小孔，用微波高火煮3-4分钟至鱼头熟，取出洒上葱粒，即可供食。
　　Tipster：先煮咖喱汁，鱼头加腌料腌片刻至入味。