【摘 要】
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研究了败酱多酚氧化酶的酶学性质,结果表明:以邻苯二酚为底物,该酶最适pH为7.8,最适温度为26℃,温度60℃以上酶迅速失活。Vc、NaHSO3、L-Cys能完全抑制酶活性,苯甲酸钠、EDTA
【机 构】
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安徽师范大学生命科学学院,皖西学院化学与生命科学系
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研究了败酱多酚氧化酶的酶学性质,结果表明:以邻苯二酚为底物,该酶最适pH为7.8,最适温度为26℃,温度60℃以上酶迅速失活。Vc、NaHSO3、L-Cys能完全抑制酶活性,苯甲酸钠、EDTA等对酶活性有明显的抑制作用。该酶能催化焦性没食子酸、邻苯二酚、愈创木酚氧化,但对焦性没食子酸的亲和力更强。
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