土豆渣中提取果胶的工艺条件优化

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本文对从土豆渣中提取罘胶的方法进行了研究。以硫酸铝为沉淀剂提取果胶,并对果胶产量容易产生影响的各种因素进行探讨,得出最优实验条件。结果表明土豆渣中果胶最佳提取工艺是水淬盐沉法,工艺条件为pH值5、提取温度90℃、提取时间60min。在上述优化条件下,果胶提取得率达18.4%。
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