【摘 要】
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为解析贵州优质构树的主要营养成分特点,通过对当地构树种子和果浆进行理化分析,同时开展微量元素及重金属测定.结果表明：构树种子、果浆及果酒富含前花青素;果浆中富含多糖、
【机 构】
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贵州三农楮桃科技开发有限公司,贵州省林业科学研究院,贵州省核桃研究所
【基金项目】
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贵州省社会发展攻关计划“构树果用林营建与果酒酿造工艺改进研究”(黔科合SY字[2012]3063)
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为解析贵州优质构树的主要营养成分特点,通过对当地构树种子和果浆进行理化分析,同时开展微量元素及重金属测定.结果表明：构树种子、果浆及果酒富含前花青素;果浆中富含多糖、VC等有效成分,蛋白质氨基酸种类丰富,含量均衡;原浆中微量元素种类和含量丰富,As、Hg、Cr等重金属未检出或少量存在,而Pb含量超出国家相关标准.因此针对构树果浆重金属含量超标需要进一步研究.
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