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从生产菌种入手搪塞了从大豆投入到成品产出的整个过程，研究出了低盐、控温、瓶装速酿发酵豆腐乳的生产新工艺。瓶装速酿发酵生产腐乳可缩短生产周期，减少资金占用，口感较好，各项理化指标和卫生指标均符合质量标准。
瓶装速酿发酵腐乳规模化生产新工艺
【摘 要】
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从生产菌种入手搪塞了从大豆投入到成品产出的整个过程，研究出了低盐、控温、瓶装速酿发酵豆腐乳的生产新工艺。瓶装速酿发酵生产腐乳可缩短生产周期，减少资金占用，口感较好，各项
【机 构】
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江苏万通集团
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2000年9期
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