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羊肉肉质细腻、肥美，脂肪、胆固醇含量少，易于消化吸收，同时多吃羊肉有助于提高身体免疫力。随着生活水平的日益提高，人们对肉类的营养价值、食用品质越来越重视。本研究以市面上个常见品牌羊肉为素材，对水分、粗蛋白、粗脂肪、粗灰分等影响羊肉品质的因素的含量进行了分析。
影响羊肉品质因素的研究
【摘 要】
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羊肉肉质细腻、肥美，脂肪、胆固醇含量少，易于消化吸收，同时多吃羊肉有助于提高身体免疫力。随着生活水平的日益提高，人们对肉类的营养价值、食用品质越来越重视。本研究以市面上
【机 构】
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东北农业大学动物科学技术学院
【出 处】
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畜牧兽医科技信息
【发表日期】
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2016年1期
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