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颇具文化内涵的水芹受人喜爱中国古人向有采菊和采莲的风雅，但在早期还有过采芹之风。《诗经》有云：“思乐泮水，薄采其芹。”古代士人去文庙祭拜时，都会到泮池中摘采水芹，插在帽沿上，以示文才，故此，“采芹人”也是古代读书人的别称，“芹藻”则用来比喻贡士或有才学之士。芹菜还作为进献之礼，表示亲近之情，如献芹、芹献、芹意等，唐代高适就有诗句：“尚有献芹心，无因见明主”。