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以茯苓为原料，研究了茯苓多糖的响应面提取条件优化及体外免疫活性。结果表明：茯苓多糖提取最佳工艺条件为微波功率471．3W，微波提取时间8．5min，乙醇浓度82．3％，液料比为19．9，在该条件下，茯苓多糖的提取率为2．96％。茯苓多糖具有较好的刺激淋巴细胞增殖的能力，随着茯苓粗多糖浓度的增加，其刺激淋巴细胞增殖的能力也逐渐增强，当茯苓粗多糖浓度超过100μg／mL时，其刺激淋巴细胞增殖的能力反而下降。