超市进货出货选货的技巧

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  进货:遵守1.5倍理论
  不管是日杂副食店还是文具店、服装店,都会面临进货困扰。货进少了,到手的大生意没法做,大量进货后,却又可能遇到货物积压、资金周转难题。
  怎么办?百货经营行家的实战经验证明,每个周期进货量,要讲究1.5倍理论——即本期进货量是上期销售量的1.5倍。若以每周1次作为一个进货周期,那么,如果上周进?10件啤酒,到周末卖出6件,余下4件,则本周的理论进货量就应该是9件(销售6件×1.5=9件),但考虑到还有4件余货,因此本周实际进货量只需要5件。
  进货1.5倍理论,可以将卖不出和不够卖的风险降到最低,对货物促销和资金周转都有帮助。
  出货:坚持先进先出
  不少服装店或副食店经营者在出货时,也很随意,并不考虑进货的时间,而这也是不正确的。
  销售必须讲究先进先出原则,即先进的货先卖出去。这一原则除了食品行业,同样适用于其他领域。服装讲究流行季和时尚风,过了时段只能打折,而文具、读物也一样,越积压会越陈旧。
  码货(即货品展示)也是一门学问,大型卖场都很讲究这个。以社区超市为例,色泽光鲜、样式漂亮的,尽量靠外摆放,但最靠外的,不应是最新款货物,应尽量选择易积压的货物,但一定要保持干净整洁,便于随时出货。
  选货:三类商品都应配备
  开店除了卖商品,更要培育市场攒人气,要区分好必需品、普通品和特色品,并做好搭配。如柴米油盐就是生活必需品,薯条、面包、可乐就是普通品,农村土鸡蛋、正宗城口老腊肉等就是特色品。
  如做社区超市,这三类货品就必须同时配备,但各自所占比例并不相同。配比份额由于销售对象和区域属性存在差异,因此没有绝对数据,需要经营者根据其所在市场进行研究。
  调整:经营半年看效果
  创业遭遇亏损,是坚持还是尽快转型?专业培训师建议,投资在?20~30万元的百货类店铺,其营销收益周期最好以3~6个月为参考周期标准。换言之,3个月以下,因各种不确定因素,不易看出市场规律,下结论难免匆忙,但半年内持续亏损就说明有问题了。
  专家建议营销类创业者,将中期目标收益周期设置在3~6个月,若持续盈利则进一步发展,若持续亏损应尽快作出调整。
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