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本文综述了食用菌、野生大型真菌、海洋真菌、植物内生真菌、虫生真菌、酵母等不同真菌产生抗氧化活性物质的研究进展，提出真菌来源的抗氧化活性物质研究建议，展望从真菌中提取抗氧化活性物质的发展前景。
真菌来源的抗氧化活性物质研究进展
【摘 要】
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本文综述了食用菌、野生大型真菌、海洋真菌、植物内生真菌、虫生真菌、酵母等不同真菌产生抗氧化活性物质的研究进展，提出真菌来源的抗氧化活性物质研究建议，展望从真菌中提取
【机 构】
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河南科技大学林学院,南开大学微生物系
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2008年9期
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