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<正>1、立项依据(1)目的意义一句"翠花上酸菜",把酸菜这一东北土特产迅速推广到了全国。它不仅是东北的土特产代表,还成为了东北特色饮食文化的象征。酸菜,古称菹,作为传统的发酵食品在我国已有百余年的食用历史了。由于酸菜在腌渍过程中最大限度的
浅谈《发酵酸菜产业化生产工艺及其标准化体系的建立》
【摘 要】
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<正>1、立项依据(1)目的意义一句"翠花上酸菜",把酸菜这一东北土特产迅速推广到了全国。它不仅是东北的土特产代表,还成为了东北特色饮食文化的象征。酸菜,古称菹,作为传统的
【机 构】
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辽宁省标准化研究院
【出 处】
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品牌与标准化
【发表日期】
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2012年04期
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