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以黄豆、玉米、牛乳为原料，制得一种营养全面、风味独特的复合早餐乳。通过单因素试验确定黄豆浆、玉米浆、牛乳的质量分数分别为20%，20%，60%；通过正交试验确定玉米浆糊化条件为65℃温度下糊化40 min，羧甲基纤维素钠、白砂糖质量分数分别为0.08%，1.00%时，产品品质最佳。
复合早餐乳的研制
【摘 要】
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以黄豆、玉米、牛乳为原料，制得一种营养全面、风味独特的复合早餐乳。通过单因素试验确定黄豆浆、玉米浆、牛乳的质量分数分别为20%，20%，60%；通过正交试验确定玉米浆糊化条件为6
【机 构】
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包头轻工职业技术学院乳品工程学院,包头市达茂旗百灵庙第一小学
【出 处】
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农产品加工：学刊（下）
【发表日期】
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2014年1期
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