【摘 要】
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用SDS-PAGE分析表明:小麦开花后7d出现LMW麦谷蛋白,13d出现HMW麦谷蛋白;花后28d是麦谷蛋白累积的高峰期,36d麦谷蛋白积累量达最大值。麦谷蛋白直接决定小麦面筋的弹性和强度,
【机 构】
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西北农业大学植物分子生物学研究室,西北农业大学植物分子生物学研究室,西北农业大学植物分子生物学研究室,西北农业大学植物分子生物学研究室 陕西杨陵,陕西杨陵,陕西杨陵,陕西杨陵
【出 处】
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西北农林科技大学学报(自然科学版)
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用SDS-PAGE分析表明:小麦开花后7d出现LMW麦谷蛋白,13d出现HMW麦谷蛋白;花后28d是麦谷蛋白累积的高峰期,36d麦谷蛋白积累量达最大值。麦谷蛋白直接决定小麦面筋的弹性和强度,所以小麦最佳收获期应在开花36d以后。如果过早收获,则会降低麦谷蛋白含量,影响小麦的加工品质。
SDS-PAGE analysis showed that LMW glutenin appeared on the 7th day after flowering and HMW glutenin appeared on the 13th day. The peak of glutenin accumulation was on the 28th day after flowering, and the glutenin accumulation reached the maximum on 36th day. Glutenin wheat gluten directly determines the flexibility and strength, so the best harvest of wheat should be flowering after 36d. If premature harvest, it will reduce the gluten content, affecting wheat processing quality.
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