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韭葱（拉丁学名：Allium porrum）是百合科葱属多年生草本植物，起源于中亚地区，最初由古埃及人培育，后由古罗马人带到英国。韭葱在欧洲被比作穷人的芦笋，威尔士人称之为国菜。20世纪30年代韭葱传人中国，广西栽培时间较长，多代替蒜苗食用。目前在江浙沪地区栽培很少，笔者认为可以作为特色蔬菜引进种植。1韭葱的特点株高约60～80cm，假茎洁白如葱，叶片扁平，长披针形，单叶互生，外有蜡粉，宽2．5～4cm，长30～40cm，圆形叶鞘套生成假茎，外皮膜质、白色，花薹实心。韭葱的叶子类韭菜，假茎似大葱，花薹似大