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海藻糖能稳定细胞膜和蛋白质的结构,使生物体保持活性,可用于医药、化妆品、食品等行业。在生物技术领域,海藻糖是必不可少的一种生物制剂;在食品加工方面,海藻糖对淀粉有显著的防老化作用。国际上采用的海藻糖生产途径仍为传统的从酵母中提取的方法,成本非常高。开发以淀粉质原料制海藻糖和回收啤酒厂下脚酵母提取海藻糖将使其生产成本下降,并对海藻糖应用领域的拓宽起到积极作用。