【摘 要】
：
豆沙作为具有民族风味的悠久传统食品,富含多种营养素,可用于制作各种主副食品、糕点及饮品。豆沙中蛋白质、淀粉、低聚糖、矿物质及抗氧化成分对于人体有一定的食疗效果。分
【机 构】
：
中国农业大学食品工程与营养科学学院
论文部分内容阅读
豆沙作为具有民族风味的悠久传统食品,富含多种营养素,可用于制作各种主副食品、糕点及饮品。豆沙中蛋白质、淀粉、低聚糖、矿物质及抗氧化成分对于人体有一定的食疗效果。分析豆沙的主要成分的功能特性,有助于开拓国内发展豆沙类食品的加工思路。在借鉴日本豆沙豆馅加工技术的基础上,依靠自身科技进步并结合我国人民的饮食习惯,大力发展我国豆沙豆馅产业是可行的。
其他文献
本文通过问卷调查法等研究方法,对武汉市城镇中年居民的生活方式与身体健康之间的关系进行了研究。结果显示:武汉市中年城镇居民日常生活中的体力活动存在着过轻和过重的现象
牙周病是口腔中最常见的疾病,也是成年人失牙的主要原因。给病人身心健康带来严重后果,因此,探讨牙周病的病因和治疗措施,一直是牙周病研究领域中的一个重要方面。中医在中国
李佃贵教授治疗胃癌前病变以化浊解毒法贯穿治疗全过程,并据浊毒之轻重随证权衡;本病病久入络,病多参瘀,故活血为要;治疗还当辨病施治,专病专药,以防癌抗癌;临床善用虫药以克
自治区人大常委会公告(9—27)《新疆维吾尔自治区实施〈中华人民共和国献血法〉若干规定》已由新疆维吾尔自治区第九届人民代表大会常务委员会第十八次会议于2000年9月22日通
采用7种树脂对α-乙酰乳酸脱羧酶进行固定化,并将固定化酶应用于啤酒发酵实验,从中筛选出降低发酵液中双乙酰能力较强的大孔弱碱性丙烯酸系阴离子交换树脂D314FD作为固定化的
科学教科书的话语结构其实隐喻着“谁的知识最有价值”这一意识形态的问题,只是科学教科书的意识形态功能相对于人文社会科学来讲,更加隐蔽。科学教育作为一种社会事业,其教
日本陶瓷食器在其发展的过程中,随着中日民族文化交流和生产技术水平的提高、日本的饮食结构和饮食方式的转变,无论从种类、形制,还是材质和生产工艺,都经历了由单一简陋向多
以绿豆馅净素月饼为研究对象,采用脱氧剂、干燥剂、聚乙烯材料(PE)和聚乙烯/聚酰胺复合包装材料(PE/PA)4种包装措施,研究月饼储存过程中水分、脂肪、总糖含量以及菌落总数、
悲剧精神是一种正视人生苦难、反抗命运的作弄、争取人的自由的伟大而崇高的精神。柳宗元的一生经历坎坷,但是无论穷达,他都始终保持着积极向上的进取精神,正是这种积极向上
目的:考察并比较葛根散等3首解酒方剂对乙醇致小鼠急性肝损伤的保护作用,为进一步研发与应用提供依据。方法:制备醉酒小鼠模型,采用各方剂大、中、小剂量灌胃干预,以蒸馏水为