【摘 要】
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为了探索电子鼻对植物油品质的快速评价方法,利用电子鼻对食用植物油大豆油的新鲜样品和其贮藏变质样品进行检测分析。通过对所获得的数据进行主成分分析(Principalcomponent
【机 构】
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重庆工商大学废油资源化技术与装备教育部工程研究中心; 天津市食品生物技术重点实验室天津商业大学生物技术与食品科学学院;
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为了探索电子鼻对植物油品质的快速评价方法,利用电子鼻对食用植物油大豆油的新鲜样品和其贮藏变质样品进行检测分析。通过对所获得的数据进行主成分分析(Principalcomponent Aanalysis,PCA)、线性判别函数分析(Linear Discriminant Analysis,LDA)和荷载(Loadings)分析。结果表明:新鲜大豆油在电子鼻传感器上有明显差别的特征性响应图谱,它们的对应贮藏劣质大豆油也有明显的特征性响应图谱,而且电子鼻能够有效识别新鲜大豆油和对应贮藏劣质大豆油,将电子鼻应用于大豆油的品质鉴定具有一定的可能性。
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