【摘 要】
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采用低温淀粉酶对玉米生料发酵酒精技术进行研究,结果表明,在玉米粉碎度为40目,活性干酵母加量0.3%时,玉米淀粉生料发酵制备酒精的最佳工艺条件为：初始底物质量分数为30%,发酵
【基金项目】
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江苏省自然科学基金资助项目(BK2008241);江苏大学大学生科研立项资助项目(08A090)
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采用低温淀粉酶对玉米生料发酵酒精技术进行研究,结果表明,在玉米粉碎度为40目,活性干酵母加量0.3%时,玉米淀粉生料发酵制备酒精的最佳工艺条件为：初始底物质量分数为30%,发酵温度30℃,搅拌转速为75 r/min,自然初始pH值,低温淀粉酶加量为200 U/g（液化酶100 U/g,糖化酶100 U/g）,在此条件下,发酵醪的酒精体积分数达到16.4%。
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