【摘 要】
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利用溶剂萃取法进行分离和富集,采用气相色谱-质谱联用技术对北大仓白酒香气成分进行分析.从北大仓白酒的二氯甲烷萃取物中分离并鉴定了30 种物质,其中酯类22 种,占所有香气
【机 构】
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哈尔滨理工大学化学与环境工程学院绿色化工技术黑龙江省高校重点实验室
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利用溶剂萃取法进行分离和富集,采用气相色谱-质谱联用技术对北大仓白酒香气成分进行分析.从北大仓白酒的二氯甲烷萃取物中分离并鉴定了30 种物质,其中酯类22 种,占所有香气物质的94. 847%;酸类2种,占4. 659%;烷烃类2 种,占0. 228%;醇类2 种,占0. 185%;酮类1 种,占0. 060%;酸酐类1 种,占0. 021%.所含主要化合物为己酸乙酯、2-羟基丙酸乙酯和己酸,合计占总香气成分的96. 396%,构成了北大仓白酒香气成分的骨架.
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