【摘 要】
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【目的】分析野生云南光唇鱼肌肉营养成分，并评价其品质，为进一步了解野生云南光唇鱼肌肉营养价值及更好地保护和开发利用提供参考依据。【方法】自乌江水系毕节段收集4龄繁殖
【机 构】
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贵州省水产研究所,毕节市水产技术推广站
【基金项目】
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贵州省特色水产产业技术体系建设项目(GZCYTX2013-011)
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【目的】分析野生云南光唇鱼肌肉营养成分，并评价其品质，为进一步了解野生云南光唇鱼肌肉营养价值及更好地保护和开发利用提供参考依据。【方法】自乌江水系毕节段收集4龄繁殖前期的野生云南光唇鱼，活体取每尾鱼体脊柱两侧肌肉，分析测定其一般营养成分含量及氨基酸、脂肪酸的含量和组成，并进行营养价值评价。【结果】野生云南光唇鱼肌肉中水分含量为（78.46±1.11）%，粗蛋白含量为（17.33±0.13）%，粗脂肪含量为（2.07±0.07）%，粗灰分含量为（1.48±0.25）%
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