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“味”是制作菜肴的核心，本文阐述了味的含义、类型、莱肴味道的形成、制作要求以及影响菜肴味道的因素。
浅议菜肴的味
【摘 要】
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“味”是制作菜肴的核心，本文阐述了味的含义、类型、莱肴味道的形成、制作要求以及影响菜肴味道的因素。
【机 构】
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永州职业技术学院
【出 处】
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中国科技信息
【发表日期】
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2006年02A期
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