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目的
研究减压短时处理对冷链断链条件下果蔬保鲜期的影响，为解决冷链断链问题和搞好海军舰艇远航果蔬保鲜提供依据。
方法果蔬先在一个大气压或700～2 400 Pa下贮藏23～48 h，再进行常压冷藏(或常温贮藏)数天，最后在常温下贮藏8～24 h并观察和比较保鲜效果。
结果研究发现减压处理延缓了冷链中断后绿叶菜马兰头、鸡毛菜和鲜切花王菜的衰老或腐烂，有效保持了其食用品质。减压处理有效抑制了鲜切刀豆切面在冷藏和常温下褐变；减压处理显著减轻了冬天无控温条件下芒果的冷害症状。
结论可见前期的减压短时处理，能够有效抑制后续冷链断链环境下果蔬的迅速品质劣变，从而延长果蔬保鲜期。本研究结果为搞好海军舰艇远航果蔬保鲜提供了有益启示。