【摘 要】
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目的分析市售熟肉制品微生物学检验结果。方法 2013年4—10月,以普通消费者身份购买熟肉制品50份,在市区抽检熟肉制品102份,按国家标准GB/T4789.17进行检验。结果监测总体合
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目的分析市售熟肉制品微生物学检验结果。方法 2013年4—10月,以普通消费者身份购买熟肉制品50份,在市区抽检熟肉制品102份,按国家标准GB/T4789.17进行检验。结果监测总体合格率为60.53%,监督样品检测合格率为61.76%;监测样品检测合格率为58.00%;酒店检测合格率为63.08%,快餐店检测合格率为75.86%,职工食堂检测合格率为66.67%,流动摊点检测合格率46.94%,监测和监督样品以及不同类型餐饮场所检测合格率差异无统计学意义(P>0.05)。结论该辖区熟肉制品微生物学检测合格率处于较低水平,应切实加强熟食制品管理力度。
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