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主要阐述猪肉品质的评价指标和日粮蛋白质氨基酸对肉质的影响,结果:日粮蛋白质和氨基酸水平可对肉的嫩度、瘦肉率、肌间脂肪造成影响,故通过日粮营养调控,从而提高肉的品质。
猪肉品质的评价及日粮蛋白质氨基酸对肉质的影响
【摘 要】
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主要阐述猪肉品质的评价指标和日粮蛋白质氨基酸对肉质的影响,结果:日粮蛋白质和氨基酸水平可对肉的嫩度、瘦肉率、肌间脂肪造成影响,故通过日粮营养调控,从而提高肉的品质。
【机 构】
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云南农业大学食品科学技术学院,云南农业大学动物科学技术学院
【出 处】
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云南畜牧兽医
【发表日期】
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2005年04期
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