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目的：通过对微波消解前处理条件和石墨炉原子吸收条件的最优化研究，达到快速、简便、准确地测定食品中铝的含量。方法：采用标准样品进行不同处理方法间的比对实验，来证明新方法准确度、精密度能满足现行标准的要求，灵敏度高于现行国标。结果：微波消解前处理-石墨炉原子吸收法测定食品中的铝，其平均回收率为98．3％，n=21，与国标法比较没有显著性差异。结论：微波消解前处理-石墨炉原子吸收法具有操作简便、快速、干扰少、灵敏度高的特点，能适用于食品中铝含量的测定。