利用发酵助剂制作食用菌培养料，发酵快、发酵好，既能高温发酵，又能低温发酵，大大缩短了发酵制作时间，减轻了劳动强度，降低了生产成本。它还具有广普性发酵和适应性强等特点（几乎可发酵一切需发酵的有机物，且对环境条件要求较宽松），可广泛适用于双孢菇（白蘑菇）、大肥菇（双环蘑菇）、平菇（侧耳）、姬菇（小平菇）、草菇（稻草菇、中国菇）、银丝草菇、滑菇（真珍菇）、鸡腿菇、姬松茸（小松菇、巴西蘑菇）等多种食用菌的各种培养料的发酵处理。
　　一、快速发酵，省时省本。发酵助剂可使食用菌培养料在2～3天内温度迅速升至60～70℃(启动温度在15℃以上)，一般能使食用菌培养料发酵时间缩短一半以上，可使双孢菇培养料发酵时间缩短10天以上，提前7～10天出菇；平菇、草菇、鸡腿菇等培养料发酵周期缩短3～4天。减少了翻倒次数，降低了劳动强度，节省了大量人力、物力等经济成本。
　　二、提高效率，增加产量。发酵助剂能快速有效降解、转化物料养分，营养更加均衡丰富，并使食用菌尽快吸收，减少流失浪费，大大提高养分利用率。与常规处理相比，可使食用菌增产20%~30%。
　　三、杀虫灭害，提高品质。利用发酵助剂发酵食用菌培养料，有益功能微生物可大量和快速繁殖，产生高温高热，快速杀死大多数危害食用菌的害虫、虫卵及杂菌；功能微生物繁殖过程中形成有益微生物“优势菌群”，形成以“菌”（有益菌）制“菌”（有害菌）的生态保护机制，并能大量分泌酶、抗生素等代谢产物，多方面综合抑制杂菌的生长繁殖；大大减少了化学杀虫剂、杀菌剂的使用，全面提高了食用菌的口感、风味、外观等品质，提高了产品的品级。（江苏省滨海市玉龙路272号食用菌研究所 张仕罡 汪尚法 邮编：224500）