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通过对红富士苹果进行CT扫描和试验，并对苹果CT图像特性进行分析，发现苹果某点的糖含量与该点相应CT值之间存在着显著的线性相关关系。因而，可通过某点的CT值得到该点的糖含量，由此找到通过CT图像来在线检测果蔬糖含量分布的新途径。在建立了苹果的糖含量与该点CT值的线性关系模型后，通过无损方法进行了验证，结果证明模型的平均误差率为4．36％。