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“发酵现象”是人教版《生物学》八年级上册第71页的一个演示实验。经过多次的实践教学认为，本演示实验装置（见图1）只能证明酵母菌在发酵时产生了一种气体，但不能说明产生的气体就是二氧化碳；同时酵母菌在发酵时也产生了酒精，而演示实验并没有直观地说明这一点；另外，此演示实验给人的感觉是需要较长的时间。因此，笔者在教学时对此演示实验装置进行如下改进，效果很好。