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2017-06-16 小鹿快跑 年轻人
世间所有的美味，
都是久别重逢。
人都是喜欢新鲜的，吃到一个新奇的东西恨不得让全世界都知道。
但是对于食物，人又是怀旧的，如果你吃到了记忆中的那种味道。
电影《吃吃的爱》里面，小S饰演的妹妹念念不忘的就是妈妈做的那一碗面。很多年之后和林志玲饰演的姐姐和解也是一“吃”泯恩仇，因为林志林做了一碗有妈妈味道的面。她吃得泪流满面。
而在长沙这个城市，我们的记忆中的味道呢？
记忆中的东西就是这个样子
有些店就像一些实力派明星一样，一时间并不会爆红。但是时间总是会给他机会。
壹盏灯就是这样一家店，营业二十年，事实上已经有了一批忠实的粉丝，但是真正红起来是这一两年的事情。
在环境上，雨花亭新营业的壹盏灯也是还原了老长沙有钱人家的记忆。
那个时候的长沙有钱人家，一般都有个弄堂，有个院子，院子里面有点花花草草，水池里面有点小鱼。
而你走进雨花亭这个店，果然得从大路旁的一条巷子进来，然后一个中式庭院风的壹盏灯就呈现在你眼前。正门两边的庭院设计，有长长的水池，里面有浮萍等多种绿植、红的紫的黄色的花朵点缀其中，当然中也能看到自在游动的红色小鱼。
晚上会更加漂亮，因为水池里面的灯光会亮。人会想起“梨花院落融融月，柳絮池塘淡淡风”这句诗。
跟着这种感觉走进去，迎面看到两把太师椅和雕刻的长龙，据说这条长龙就耗资十万。再进去就是木质的桌椅和红色的灯笼，墙壁上刷着一些长沙民谣。你会感觉真的很有长沙感。
在出品上，壹盏灯说自己就是做一些老长沙的家常菜，甚至不愿意说自己是做湖南菜，因为湖南菜内涵太广了。长沙味道究竟是什么味道呢？
长沙菜以酸、辣、重口味为主，但是区别于湘西的腊鱼腊肉等味道。
在壹盏灯里，你可以吃到干锅黄鸭叫、韭菜炒香菜、苦瓜炒冬瓜等几乎所有的家常菜，总共有一百多道菜。壹盏灯将这些味道运用新鲜的食材各种搭配，于是舌尖上的记忆纷至复苏。
壹盏灯点亮二十年的秘密
壹盏灯其实在民间早火了。
在民间火成什么样？一说名字就有人知道，每次去都要排队，很多人就是在大堂里共用着桌子凳子挤着吃。招牌菜一年卖出几十万份，不少外地游客都要专门过来吃上一口……
但是还是有很多人不感到不解。毕竟雨花亭这个1000平方米店是它二十年后新开的大手笔店、毕竟其他地方都卖相简陋、毕竟它是苍蝇馆子起家。在一些新潮时尚的店面看来，它之前的店装修不好、菜品卖相不行、碗筷都有缺口、甚至服务员都长得不怎么样……
1997年壹盏灯营业的时候在民主西街里面租了一件40平米的平方，甚至还谈不上餐厅当时甚至没有店名，只是门口悬挂着两盏大红灯笼，于是来吃的人说就叫做壹盏灯吧，才有这个店名的由来。
但是很奇怪的是，从那个时候开始，壹盏灯的生意就非常好，哪怕环境简陋也挤满了人。只是在壹盏灯自己看来，并不奇怪。
秘诀还是出品。
在出品上，壹盏灯坚持从营业至今一直保持自己的独家味道，不被市场改变，这正是他们在市场的浪潮中遨游至今的秘密。
首先，食材的新鮮占据味道70%的比例。壹盏灯的肉都是采用新鲜的猪肉，早上杀了猪，猪油炼油、肉片做成辣椒炒肉或者卤肉等菜、五花肉做成红烧肉蒸豆角等菜，所有的食材都能充分利用。
其次，对出品要求十分严格。壹盏灯的所有出品都有严格的制作标准，在小编的采访过程中，一道苦瓜炒冬瓜端上来的时候，小编并没有看出什么异常，但是厨师立马被老板训斥了一顿，之后又重新端上了一盘，原因在于这道菜装盘过多了：装过多了也会影响顾客的食欲，七分满是最好。
再次，坚持自家味道不被改变。营业至今，有些顾客也提出了一些口味上的意见，但是壹盏灯坚持自己的老长沙口味，他认为这些味道这些配方是祖辈传承下来经得住市场考验的。
它经住了市场的考验吗？
从一家苍蝇馆子到拥有乐活城商超店、蚂蚁工坊写字楼业态店到雨花亭这种临街店铺。它当然经住了市场考验。
我们也很幸庆，这是长沙味道经住了市场考验。
【壹盏灯经典推荐】
干锅黄鸭叫
两条黄鸭叫在干锅中外表微黄，表皮带着焦脆，肉质很鲜嫩。配合辣椒、紫苏和葱花，十分入味。汤汁泡饭也很鲜美。
红烧肉蒸豆角
这道菜的最大特色就是看着油腻吃起来却一点都不腻。干豆角汲取了浓郁的汤汁，变得柔软入味；红烧肉采用的是新鲜的五花肉，肥瘦相间带着皮的细腻，很有肉香。
酸辣椒炒鹅肠
鹅肠是一道美味的食材，但不一定能做的好吃。鹅肠里面也一定要放辣椒才能去腥除味，但是辣椒怎么选还是有讲究。壹盏灯采用秘制的酸辣椒，爆炒新鲜鹅肠，鹅肠带着一种有韧性的酸辣感，越嚼越有劲。
大蒜辣椒炒卤肉
要说这道好吃，食材还是关键，采用当天屠宰的猪肉配合秘制卤水腌制好的，配合新鲜辣椒翻炒，以大蒜调香。长沙味，很有味。
苦瓜炒冬瓜
这又是一道家常菜。但是不同寻常的是味道真的特别棒。冬瓜切成很薄的片，搭配苦瓜以大火翻炒，最大限度地保留了食材的水分和新鲜，上桌的时候二者颜色都是翠绿的，配上紫苏，食物的香气都被激发出来，只能一口一口赶紧吃。
韭菜炒香菜
两种重口味的食材一相遇便胜却菜品无数啊。韭菜是湖南人爱吃的家常菜，配合香菜炒出来，食物的香味都被激发，加点红辣椒，又调节了色泽和口感。
猪油拌粉
很简单的一道菜，可以直接当饭吃。秘制的酱料加上上好的粉皮，一道20多年吃到今天的猪油拌粉就好了。吃起来很香有猪油味，然后粉皮带点柔韧有弹性，这就是老长沙的味道吧。
壹盏灯店铺信息
九龙仓店
地址：东牌楼街蚂蚁工坊二楼
电话：0731-88778889
乐活城店
地址：黄兴中路188号乐和城四楼
电话：0731-88776669
雨花亭店
地址：新建西路28号奢泊艾斯酒店一楼
电话：0731-88776667
烟花
福利大放送
本期奖品：“一盏灯”提供的100元消费券20张（价值1000元），抽取10人。
获奖方式：① 分享文章至朋友圈，截图发送至“年轻人”后台，并回复“参与活动”并附上手机号码（方便联系）。
② 留言说出你喜欢吃的长沙口味菜，我们将直接从留言里面挑选5人，从后台里面挑选5人。
参与时间：2017.6.16-6.23日
领券时间：请于工作日2017.6.16-6.30来领取。或者邮寄，支持到付。详情请来电咨询0731-84494010
消费方式：凭券到店消费。
获奖名单我们会私信发送，也将在下周五“福利”栏目文章底部公布，敬请期待。
编辑/小鹿快跑 校对/龙璐
世间所有的美味，
都是久别重逢。
人都是喜欢新鲜的，吃到一个新奇的东西恨不得让全世界都知道。
但是对于食物，人又是怀旧的，如果你吃到了记忆中的那种味道。
电影《吃吃的爱》里面，小S饰演的妹妹念念不忘的就是妈妈做的那一碗面。很多年之后和林志玲饰演的姐姐和解也是一“吃”泯恩仇，因为林志林做了一碗有妈妈味道的面。她吃得泪流满面。
而在长沙这个城市，我们的记忆中的味道呢？
记忆中的东西就是这个样子
有些店就像一些实力派明星一样，一时间并不会爆红。但是时间总是会给他机会。
壹盏灯就是这样一家店，营业二十年，事实上已经有了一批忠实的粉丝，但是真正红起来是这一两年的事情。
在环境上，雨花亭新营业的壹盏灯也是还原了老长沙有钱人家的记忆。
那个时候的长沙有钱人家，一般都有个弄堂，有个院子，院子里面有点花花草草，水池里面有点小鱼。
而你走进雨花亭这个店，果然得从大路旁的一条巷子进来，然后一个中式庭院风的壹盏灯就呈现在你眼前。正门两边的庭院设计，有长长的水池，里面有浮萍等多种绿植、红的紫的黄色的花朵点缀其中，当然中也能看到自在游动的红色小鱼。
晚上会更加漂亮，因为水池里面的灯光会亮。人会想起“梨花院落融融月，柳絮池塘淡淡风”这句诗。
跟着这种感觉走进去，迎面看到两把太师椅和雕刻的长龙，据说这条长龙就耗资十万。再进去就是木质的桌椅和红色的灯笼，墙壁上刷着一些长沙民谣。你会感觉真的很有长沙感。
在出品上，壹盏灯说自己就是做一些老长沙的家常菜，甚至不愿意说自己是做湖南菜，因为湖南菜内涵太广了。长沙味道究竟是什么味道呢？
长沙菜以酸、辣、重口味为主，但是区别于湘西的腊鱼腊肉等味道。
在壹盏灯里，你可以吃到干锅黄鸭叫、韭菜炒香菜、苦瓜炒冬瓜等几乎所有的家常菜，总共有一百多道菜。壹盏灯将这些味道运用新鲜的食材各种搭配，于是舌尖上的记忆纷至复苏。
壹盏灯点亮二十年的秘密
壹盏灯其实在民间早火了。
在民间火成什么样？一说名字就有人知道，每次去都要排队，很多人就是在大堂里共用着桌子凳子挤着吃。招牌菜一年卖出几十万份，不少外地游客都要专门过来吃上一口……
但是还是有很多人不感到不解。毕竟雨花亭这个1000平方米店是它二十年后新开的大手笔店、毕竟其他地方都卖相简陋、毕竟它是苍蝇馆子起家。在一些新潮时尚的店面看来，它之前的店装修不好、菜品卖相不行、碗筷都有缺口、甚至服务员都长得不怎么样……
1997年壹盏灯营业的时候在民主西街里面租了一件40平米的平方，甚至还谈不上餐厅当时甚至没有店名，只是门口悬挂着两盏大红灯笼，于是来吃的人说就叫做壹盏灯吧，才有这个店名的由来。
但是很奇怪的是，从那个时候开始，壹盏灯的生意就非常好，哪怕环境简陋也挤满了人。只是在壹盏灯自己看来，并不奇怪。
秘诀还是出品。
在出品上，壹盏灯坚持从营业至今一直保持自己的独家味道，不被市场改变，这正是他们在市场的浪潮中遨游至今的秘密。
首先，食材的新鮮占据味道70%的比例。壹盏灯的肉都是采用新鲜的猪肉，早上杀了猪，猪油炼油、肉片做成辣椒炒肉或者卤肉等菜、五花肉做成红烧肉蒸豆角等菜，所有的食材都能充分利用。
其次，对出品要求十分严格。壹盏灯的所有出品都有严格的制作标准，在小编的采访过程中，一道苦瓜炒冬瓜端上来的时候，小编并没有看出什么异常，但是厨师立马被老板训斥了一顿，之后又重新端上了一盘，原因在于这道菜装盘过多了：装过多了也会影响顾客的食欲，七分满是最好。
再次，坚持自家味道不被改变。营业至今，有些顾客也提出了一些口味上的意见，但是壹盏灯坚持自己的老长沙口味，他认为这些味道这些配方是祖辈传承下来经得住市场考验的。
它经住了市场的考验吗？
从一家苍蝇馆子到拥有乐活城商超店、蚂蚁工坊写字楼业态店到雨花亭这种临街店铺。它当然经住了市场考验。
我们也很幸庆，这是长沙味道经住了市场考验。
【壹盏灯经典推荐】
干锅黄鸭叫
两条黄鸭叫在干锅中外表微黄，表皮带着焦脆，肉质很鲜嫩。配合辣椒、紫苏和葱花，十分入味。汤汁泡饭也很鲜美。
红烧肉蒸豆角
这道菜的最大特色就是看着油腻吃起来却一点都不腻。干豆角汲取了浓郁的汤汁，变得柔软入味；红烧肉采用的是新鲜的五花肉，肥瘦相间带着皮的细腻，很有肉香。
酸辣椒炒鹅肠
鹅肠是一道美味的食材，但不一定能做的好吃。鹅肠里面也一定要放辣椒才能去腥除味，但是辣椒怎么选还是有讲究。壹盏灯采用秘制的酸辣椒，爆炒新鲜鹅肠，鹅肠带着一种有韧性的酸辣感，越嚼越有劲。
大蒜辣椒炒卤肉
要说这道好吃，食材还是关键，采用当天屠宰的猪肉配合秘制卤水腌制好的，配合新鲜辣椒翻炒，以大蒜调香。长沙味，很有味。
苦瓜炒冬瓜
这又是一道家常菜。但是不同寻常的是味道真的特别棒。冬瓜切成很薄的片，搭配苦瓜以大火翻炒，最大限度地保留了食材的水分和新鲜，上桌的时候二者颜色都是翠绿的，配上紫苏，食物的香气都被激发出来，只能一口一口赶紧吃。
韭菜炒香菜
两种重口味的食材一相遇便胜却菜品无数啊。韭菜是湖南人爱吃的家常菜，配合香菜炒出来，食物的香味都被激发，加点红辣椒，又调节了色泽和口感。
猪油拌粉
很简单的一道菜，可以直接当饭吃。秘制的酱料加上上好的粉皮，一道20多年吃到今天的猪油拌粉就好了。吃起来很香有猪油味，然后粉皮带点柔韧有弹性，这就是老长沙的味道吧。
壹盏灯店铺信息
九龙仓店
地址：东牌楼街蚂蚁工坊二楼
电话：0731-88778889
乐活城店
地址：黄兴中路188号乐和城四楼
电话：0731-88776669
雨花亭店
地址：新建西路28号奢泊艾斯酒店一楼
电话：0731-88776667
烟花
福利大放送
本期奖品：“一盏灯”提供的100元消费券20张（价值1000元），抽取10人。
获奖方式：① 分享文章至朋友圈，截图发送至“年轻人”后台，并回复“参与活动”并附上手机号码（方便联系）。
② 留言说出你喜欢吃的长沙口味菜，我们将直接从留言里面挑选5人，从后台里面挑选5人。
参与时间：2017.6.16-6.23日
领券时间：请于工作日2017.6.16-6.30来领取。或者邮寄，支持到付。详情请来电咨询0731-84494010
消费方式：凭券到店消费。
获奖名单我们会私信发送，也将在下周五“福利”栏目文章底部公布，敬请期待。
编辑/小鹿快跑 校对/龙璐