阳泉地处太行山脉的中段，是一个典型 的山城。生活在这个区域的民众适应着生活 环境，在漫长的岁月里形成了独特的太行饮 食文化，这红稠饭就是其中代表之一。红绸 饭的原料必须要用好的红小豆、老南瓜以及 当年的新小米，这是做好红稠饭的基础。做 这些饭很辛苦，如果计划当天早上吃，前一 天就得准备原料，從凌晨五点多就开始上火 制作，全靠小火慢熬，正因如此，开锅后色 泽才能深红如朱，味道才能醇厚香甜。它有 粥的香糯，米的粘稠，饭的瓷实。老乡们是 这么说的：红稠饭就是好，小米豆类营养高， 男人吃上性格好，女人吃上不长膘，一顿一 碗能吃饱，价廉物美味道好。
　　听说阳泉郊区西南舁村正好搞民间祭祀 活动，早餐就是大锅红稠饭，我一大早就去 拍摄，去了时刚刚六点，两个泥盘的大火上， 大锅里红豆已煮好，只见大师傅端起一大盆 小米加入其中，黄澄澄的小米从白瓷盆里滑 落，像一道金色的瀑布洒落水中，米沉入锅 底像一座小山，一层浅黄色的米皮飘浮在水 面之上。大师傅又加入切块的南瓜，用擀面 杖搅动，使得红小豆、南瓜、小米充分均匀 的混合在一起。然后，盖好锅盖，就坐下来 开始呼嗒呼嗒拉风箱，红色的火苗扑在黑色 的锅底，慢慢地，慢慢地……被盖住的铁锅 里边渐渐有了动静。这时大师傅住了手，转 而用煤泥把火封住，中间捅一小眼，继续焖 红米饭。看我有些诧异，大师傅告诉我，这 是为了防止拈锅，做红稠饭，最重要的就是 掌握火候，先急火煮，后用弱火慢慢焖。约 十来分钟，锅里的水声渐渐没了，大师傅把 锅端了下来，盖好锅盖继续焖。我想掀开盖 子看看，大师傅示意我不要立刻揭开，再捂 上几分钟，为的是水分完全被熟透的小米吸 收，干而不硬，味道会更好。
　　天刚微亮，不大的小院里就挤满了吃红 稠饭的人们，只见男女老幼有的拿大盆，有 的拿大碗，在红稠饭大锅前围得水泄不通， 急得旁边的一位大哥直说：“不要着急，不 要挤，都有份，越慢就是越快，越急就得越 不急。”听着大哥这饶口的话，我又笑却又 不解，大哥这样给我解释：“越想快点吃， 大家就得越遵守秩序，虽然表面是慢了，但 事情能有序进行了，反而速度加快了，所以， 越着急的事儿，越是要不急不慢，这样事情 就顺利了。”我听了，也真有道理，看来朴 素的生活哲理和智慧总是蕴藏在民间的。
　　西南舁村的的人很好客，我一来拍摄， 他们就要我先吃了饭，说吃点饭才有力气， 再说，一会饭就凉了不如热气腾腾的好吃， 我却是耐心地告诉他们，我要拍摄的就是大 家享用这民间美食红稠饭的热烈气氛，特别 是冬天的早晨，冒着热气，烟雾腾腾，众口 一味的热闹场景，等我吃了饭，就什么都误 了，劝我的大哥听了，开始协助我拍摄，大 锅红稠饭揭开时，我找好位置，告诉他们， 先让我拍了，再开始给大伙盛饭，在拥挤的 人群中，我要对着打饭的人拍，人们就主动 给我让出来位置，我还想站在高处俯拍，他 们也主动把我扶到凳子上，还给我背上装备 送到房顶上，当我拍完时，两大锅红稠饭已 是锅光盆净，我正遗憾拍了一早上，也没有 尝尝这味道诱人的红稠饭，盛饭的大哥却拉 拉我的衣袖，把我引到旁边的屋子里，热炕 上扣着的一个小盆里，原来大哥特意为我预 留了红稠饭。吃着这香甜味美的红稠饭，我 感到全身暖融融的，不仅是红稠饭好吃，黄 土地的民风也像这红稠饭一样，味道醇厚， 古朴热烈，令人回味。

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