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欧姆加热是一种新型的加热方式，具有物料升温快、加热均匀、无污染、易操作、加工食品质量好等优点，文章综述欧姆加热的原理，加热特点及其在食品中的应用。
欧姆加热及其在食品中的应用
【摘 要】
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欧姆加热是一种新型的加热方式，具有物料升温快、加热均匀、无污染、易操作、加工食品质量好等优点，文章综述欧姆加热的原理，加热特点及其在食品中的应用。
【机 构】
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中国环境管理干部学院
【出 处】
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江苏食品与发酵
【发表日期】
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2006年4期
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