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期刊论文
添加剂对方便面品质的改善
添加剂对方便面品质的改善
来源 :中国粮油学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:sanji621
【摘 要】
:
本文进行了添加剂对方便面品质改善的试验研究。结果表明添加0.4%的复合增粘剂、0.2%的复合无机盐、1.5%的谷朊粉和1%的乳化剂,可以大大提高方便面的品质,并阐述了添加剂的作用机理。
【作 者】
:
李里特
江正强
【机 构】
:
中国农业大学食品学院
【出 处】
:
中国粮油学报
【发表日期】
:
1998年1期
【关键词】
:
方便面
添加剂
面食
产品质量
面条
instant noodles
quality
additives
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本文进行了添加剂对方便面品质改善的试验研究。结果表明添加0.4%的复合增粘剂、0.2%的复合无机盐、1.5%的谷朊粉和1%的乳化剂,可以大大提高方便面的品质,并阐述了添加剂的作用机理。
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