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对扩展青霉PE51．1菌产碱性脂肪酶的培养基配方和摇瓶发酵条件进行了初步研究，结果表明，最佳培养基组成为（g／l）：黄豆粉40、玉米淀粉10、糊精10、橄榄油10、（NH4）2SO410、NaNO35、FeSO4·7H2O 0．1、K2HPO4 3、CaCO3 5；最佳发酵条件为：装液量30ml（250ml三角瓶）、接种量3％、起始pH值8．5、温度28％、摇床转速150r／min。在此条件下，PE51．1菌的最高产酶活性可达20．83U／ml。