论文部分内容阅读
硫酸钠作为保护剂，热处理原玉米淀粉，考察了硫酸钠加入时机，硫酸钠浓度及干燥方法对玉米淀粉非晶化的影响。用偏光显微镜观测处理后的淀粉样品，结合X射线衍射曲线验证淀粉颗粒结构的变化，利用扫描电镜观测淀粉颗粒，并宏观的观察处理后样品的状态。结果表明：用饱和硫酸钠配制淀粉样品，煮沸处理后，加入无水硫酸钠作渗析，冷冻干燥样品，原玉米淀粉可以均匀的转变为非晶颗粒态淀粉，且保持同原淀粉相同的干爽粉末状态。