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粮食安全是国家自立、经济发展和社会稳定的重要保障。粮食在储藏过程中由于粮堆结露使得粮堆局部水分含量升高，易引起粮食呼吸旺盛，微生物活动加剧，甚至引起粮堆发热、霉变，严重危害粮食安全。本文通过分析空气中饱和水汽量与温湿度的关系曲线，获得露点温度与空气温度、湿度的数学模型t2=t1+lg(RH1)/lg1.06 3，并绘制露点温度预测图。并通过实验室模拟结露绘制稻谷表层结露曲线，拟定义了稻谷表层结露的前期、中期与末期。此外分析季节交替对粮堆各区域的温度变化的影响，进行结露预警。为完善我国的粮情监测系统，指导储粮实践，保障粮食安全提供借鉴。