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我国甘蔗糖生产90％以上采用亚硫酸法（碳酸法需石灰量较多，且因滤坭污染问题未能普遍使用）。亚硫酸法工艺存在问题很多，首先是澄清效率不高，糖的质量不易达到要求。上世纪七八十年代一级白糖的色值标准180IU，灰分0．1％，生产上要经常保持这个水平感到相当费力，硫磺使用量由过去的0．06％（对蔗比）逐渐增加到0．1％以上。生产上为追求白糖色值达标，糖浆硫熏往往低至pH6．0以下，损失糖量增加自然影响到煮炼收回率。若产品色值仍达不到指标则采用在分蜜时增加打水打汽的办法解决，由此损害糖晶体锐角，增加洗蜜量，从而增加