良种是优质、高产、高效的基础，随着果树品种更新速度加快，品种更新周期在不断缩短，在梨等果树上，采用高接换种技术改造更换品种是一种省时、速效的方法。
　　
　　1 嫁接时间
　　
　　1.1劈接、皮下接
　　3月中旬至4月上中旬和采收结束之后的生长后期(即9月中下旬)。江苏地区多在3～4月份进行。
　　
　　1.2芽接
　　芽接时间一般在新梢半木质化之后至落叶前一个月(即5月中旬至10月上旬)。嫩枝接在7月至8月中旬进行。带木质部芽接在春季萌动前后和生长后期进行。
　　
　　2　嫁接方法
　　
　　砧木嫁接部位直径在3厘米以下时，采用劈接法嫁接：砧木直径在3厘米以上时，采用皮下接(也叫插皮接)嫁接；接口处砧木较细或当年生枝，用“T”字形芽接法。
　　皮下接是大树换头的一种主要嫁接方法，以其为例，操作过程如下：
　　(1)将接穗削成一斜面，呈箭头形。
　　(2)切接口，用切接刀将锯口削平，然后切一竖口，深达木质部，切口长为接穗大斜面长度的一半左右，用刀尖轻轻一拨，将树皮微微分开。
　　(3)插接穗，将接穗对准切口，使大斜面朝内。小斜面朝外，慢慢将接穗插入，直至大斜面在砧木切口上微露为止。在插入时，注意要用手按住竖切口。一般接2个接穗，砧木较细只接1枝。
　　(4)包扎，用塑料薄膜条扎紧包严切口和接口，不让切口露在外面。
　　
　　3　接穗的采集与保存
　　
　　采集接穗，要从本地区优良品种树上剪取，或从该优良品种原产地母树上采取。结合冬季修剪，选择无病虫害、生长健壮、芽体饱满的当年生枝剪取接穗，并捆绑好，系上标签，用湿沙分层埋压阴凉通风的室内备用。贮藏期间，要注意贮存温湿度，温度在0～5℃较适宜，沙的湿度以手握能成团，手松开即散为宜。夏秋芽接所用接穗为当年抽发的成熟枝条，随接随用。
　　
　　4　嫁接部位
　　
　　无论哪种嫁接方法，被改造树(“砧木”树)嫁接部位大致相同。无分枝或分枝较细者，从地面以上40～50厘米处嫁接：已有分枝和分枝较粗的，按照整形要求中心干在高于最上一层主枝20厘米处嫁接；主枝在外部侧枝分布区以外15厘米处嫁接；侧枝在副侧枝分布区以外10厘米处；副侧枝、结果枝组和营养枝在基部5厘米处，施行嫁接。
　　幼树换头可1次完成：大树每株需换头几十个甚至几百个，为有利于地上部和地下部的平衡，可在春季先高接第2层主枝以上各部位，再于当年秋季或第2年春季换第1层主枝上各级枝头，分2次完成。
　　
　　5　接后管理
　　
　　5.1綁支棍
　　接穗和接芽新梢长度达到20厘米左右时，用长约50厘米的木棍，一端绑在砧木上，另一端与新梢绑在一起，以防新梢或接穗折断。
　　
　　5.2除萌芽
　　砧木上发出的隐芽，要及时去除。
　　
　　5.3摘心
　　当新梢长到40厘米左右时，及时摘心，促进新梢粗壮。
　　
　　5.4修剪
　　根据预定树形，实行轻剪缓放。冬剪时，一般只对中心干和各级骨干枝的延长头进行中短截；夏剪采用撑、拉、坠方法开张主、侧枝角度。
　　
　　5.5加强肥水管理
　　有机肥料可在秋季大量施入，追施化肥，应在高接成活后新梢旺盛生长时进行。产果季节及时灌水。
　　
　　5.6防治病虫害
　　要及时有效地防治危害叶、枝的病虫。