【摘 要】
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<正> 中国加入 WTO 意味着进入了世界经济一体化的轨道,作为餐饮产业如何融入其中并不断提升品质并得到发展?笔者就这个问题谈点个人的看法。现代餐饮业的特点现代餐饮业已呈
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<正> 中国加入 WTO 意味着进入了世界经济一体化的轨道,作为餐饮产业如何融入其中并不断提升品质并得到发展?笔者就这个问题谈点个人的看法。现代餐饮业的特点现代餐饮业已呈百花齐放之势,现代餐饮的竞争如同百舸争流,但总结、归纳其中成功范例的经验,大体集中在以下几个方面:1、兼容并蓄综观现代餐饮业,凡是有市场的菜系都有一个共同的特点:在完善、发展的过程中,注意学习他人,兼容并蓄,取长补短。广东菜之所以能风靡全国,与香港地区的发展有着密切的关系,它借鉴了其他菜系在辅科使用和制作方法上特点,如对咖喱、椰奶的使用和对焗、烤等工艺的运用。浙江菜能够后来居
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