论文部分内容阅读
海伦·凯勒曾说过，人生若不是大胆地冒险，那便是一无所获。
对于郭洪波，亦是如此。
正值不惑之年的郭洪波，幽默、睿智、豁达、远见，总以一种挑战的眼光审视自己的人生。对他而言，礼宴天下不仅是一个新的开始，更是一个新的挑战。
走上餐饮之路
1987年，重庆在市体育馆举行了第一次社会合同制公开招聘，约有上万人参加。郭洪波便是其中一员。
刚高中毕业的郭洪波，意气风发，青春飞扬，对一切充满着热情，但他既不盲目，也不冲动。面对这么多的工作岗位，究竟要选择哪一行呢？
经过深思熟虑后，郭洪波慎重地选择了厨师这个职业。因为他认为，厨师是服务行业中的技术类职位，相比其它工作，持续性长，越到后面越能彰显价值。
郭洪波笑言道：“厨师很适合我，因为身体好，厨师的宽容度也比较大。做厨师久了，会形成一种习惯，菜品的好坏，除了自己的判断外，还想要得到他人的认可，这个‘还想’会随着时间的推移，变得越加强烈，挑战则会越大。”
就这样，郭洪波踏入了餐饮行业。
从决定做餐饮的那一天开始，他的心中便定下一个目标——做中国一流的厨师，并朝着这个目标不断奋进。
君子藏器于身，适时而动。在1999年，有一个难得的机遇出现在他的面前，外交部厨师一职空缺。他义无反顾地参加了选拔，经过最为严格的考核后，郭洪波赢得了去外交部驻外使领馆工作的机会。
初遇礼宴天下
在郭洪波看来，外交部驻外使领馆的工作无疑是一个很大的挑战。
全新的工作环境，强烈的使命感，与世界各国的政府要员用饮食作交流，成为了郭洪波人生中不可多得的宝贵体验。
郭洪波回忆过往的经历说：“我在外交部驻外使领馆工作了12年，走访了十几个国家，常驻美国、匈牙利、印尼、香港，在对外交流中，国外友人最想要了解的是我们中国的菜。”
中国的菜品源远流长，经历了千年的传承，除尽糟粕，留其精华，蕴含着丰富的东方文化与精神。郭洪波的第一道菜，首推豆腐和饺子。他的理由是，豆腐和饺子属于小的食材，小食材一般很少有人排斥。倘若直接用高端食材，说不定“物极必反”。
比如，若用海参做了一道较为高端的菜，味道不错，但来宾中有非洲人，反而不会讨喜。在所有的地区中，鸡是食材的焦点，这是任何国家和地区的饮食文化中都不会排斥的。饺子作为中国饮食文化最典型的代表，也是比较受欢迎的。
一次，当时的杨洁篪大使接待当地一些美国五六十岁的政界要人，应杨大使的要求，郭洪波做了一顿地道的川菜。刚开始，他还有些犹豫，不知他们能否吃得惯，心里忐忑不安。但转念一想，饮食都是相通的，只要是美味，应该没有问题。果然，品尝后大家赞不绝口，直呼“过瘾，太正宗了”。
2012年2月，郭洪波回重庆休假，遇到了久未谋面的朋友，朋友透露礼宴天下想要找一位掌舵人。这个消息，像是火苗一般，点燃了郭洪波内心深处的熊熊火焰。
回忆当时，郭洪波说，这些年挑战了很多东西之后，听到这个消息，我第一反应是，这绝对是一个不错的挑战。在这个大平台上，我可以将我这二十几年经历中所收获的东西慢慢地进行一种总结和释放。
郭洪波的性格，一旦出现想要做的事情，就一定要找机会做，决定好了就要坚定不移地做到底。在他看来，不仅他做的菜想要得到认可，他想要做的事情、他的为人都想要得到自我认可和社会认可。
郭洪波坦言，每当我努力地去实现目标，我想的不是能得到多大的回报，而是会有怎么样的一个认可，这个认可不是单一的认可，而是作为社会人的一个多元化多层次的认可。
2012年5月，郭洪波毅然放弃了去其他国家工作的机会，迎来了他的新一轮挑战——礼宴天下。
重塑礼宴天下
当郭洪波接手礼宴天下后，首先要进行的是调整企业定位。
郭洪波将礼宴天下最初的中高档定位，改为大众市场，同时推动完成一个餐饮的综合体。
首先，礼宴天下依旧以宴席为主，推出了“十二生肖主题生日宴”“谢师宴”“家宴”等，宴席一菜一式，百菜百式，不重复主料，宴席层次分明。另外，开设了烤吧、自助餐、火锅等品牌特色店，满足客户的多元化需求，增强客户对品牌的粘度。
其次，打造一个花园式的就餐环境。在礼宴天下六楼的露天场地，正在修建花园式的场地。为消费者吃饭、聚会提供一个优美的环境。在嘉陵江边的露天花园里，和亲朋好友相聚在一起，把酒言欢，解闷解郁，心情舒畅，气氛随性，享受美食所带来的乐趣。
目前，餐饮市场已经逐渐成熟，消费者的观念也理性起来，看似是一个餐饮业的好时代，却遭受物价上涨、环境不稳定等因素，利润点直线下降。但这并不意味着餐饮业的“寒冬”来临，越来越多的消费者，愿意为服务价值埋单，愿意享受更好的环境和服务，这是餐饮企业的一个希望。
2013年1月30日，礼宴天下在重庆股份转让中心（OTC）正式挂牌，开创了重庆餐饮企业涉足资本市场的先例。
谈到礼宴天下的核心竞争力时，郭洪波信心满满地说，我们的核心竞争力是赢得顾客的认同，打造企业与员工、顾客的三方共赢平台。
针对现在的餐饮市场，郭洪波说，标准化是餐饮未来的趋势，也是餐饮业发展的核心推动力，我认为目前最需要的是渝菜标准，应该加快落实概念直观化。只有在产品标准化上，主料、辅料、调料等元素产品定位，经营餐饮行业的企业品牌方能深度体现在食品安全的保障，其自身品牌从市场化，国际化的凸显。
郭洪波认为，每一段人生，都有我们所要扮演的角色，作为礼宴天下的未来将是我最期待的，当更多的人在接受时，我由衷的觉得这样的未来才是真的未来！礼宴天下，是家的天下！
这也是礼宴人的期待。
编辑 赵泽瀛
对于郭洪波，亦是如此。
正值不惑之年的郭洪波，幽默、睿智、豁达、远见，总以一种挑战的眼光审视自己的人生。对他而言，礼宴天下不仅是一个新的开始，更是一个新的挑战。
走上餐饮之路
1987年，重庆在市体育馆举行了第一次社会合同制公开招聘，约有上万人参加。郭洪波便是其中一员。
刚高中毕业的郭洪波，意气风发，青春飞扬，对一切充满着热情，但他既不盲目，也不冲动。面对这么多的工作岗位，究竟要选择哪一行呢？
经过深思熟虑后，郭洪波慎重地选择了厨师这个职业。因为他认为，厨师是服务行业中的技术类职位，相比其它工作，持续性长，越到后面越能彰显价值。
郭洪波笑言道：“厨师很适合我，因为身体好，厨师的宽容度也比较大。做厨师久了，会形成一种习惯，菜品的好坏，除了自己的判断外，还想要得到他人的认可，这个‘还想’会随着时间的推移，变得越加强烈，挑战则会越大。”
就这样，郭洪波踏入了餐饮行业。
从决定做餐饮的那一天开始，他的心中便定下一个目标——做中国一流的厨师，并朝着这个目标不断奋进。
君子藏器于身，适时而动。在1999年，有一个难得的机遇出现在他的面前，外交部厨师一职空缺。他义无反顾地参加了选拔，经过最为严格的考核后，郭洪波赢得了去外交部驻外使领馆工作的机会。
初遇礼宴天下
在郭洪波看来，外交部驻外使领馆的工作无疑是一个很大的挑战。
全新的工作环境，强烈的使命感，与世界各国的政府要员用饮食作交流，成为了郭洪波人生中不可多得的宝贵体验。
郭洪波回忆过往的经历说：“我在外交部驻外使领馆工作了12年，走访了十几个国家，常驻美国、匈牙利、印尼、香港，在对外交流中，国外友人最想要了解的是我们中国的菜。”
中国的菜品源远流长，经历了千年的传承，除尽糟粕，留其精华，蕴含着丰富的东方文化与精神。郭洪波的第一道菜，首推豆腐和饺子。他的理由是，豆腐和饺子属于小的食材，小食材一般很少有人排斥。倘若直接用高端食材，说不定“物极必反”。
比如，若用海参做了一道较为高端的菜，味道不错，但来宾中有非洲人，反而不会讨喜。在所有的地区中，鸡是食材的焦点，这是任何国家和地区的饮食文化中都不会排斥的。饺子作为中国饮食文化最典型的代表，也是比较受欢迎的。
一次，当时的杨洁篪大使接待当地一些美国五六十岁的政界要人，应杨大使的要求，郭洪波做了一顿地道的川菜。刚开始，他还有些犹豫，不知他们能否吃得惯，心里忐忑不安。但转念一想，饮食都是相通的，只要是美味，应该没有问题。果然，品尝后大家赞不绝口，直呼“过瘾，太正宗了”。
2012年2月，郭洪波回重庆休假，遇到了久未谋面的朋友，朋友透露礼宴天下想要找一位掌舵人。这个消息，像是火苗一般，点燃了郭洪波内心深处的熊熊火焰。
回忆当时，郭洪波说，这些年挑战了很多东西之后，听到这个消息，我第一反应是，这绝对是一个不错的挑战。在这个大平台上，我可以将我这二十几年经历中所收获的东西慢慢地进行一种总结和释放。
郭洪波的性格，一旦出现想要做的事情，就一定要找机会做，决定好了就要坚定不移地做到底。在他看来，不仅他做的菜想要得到认可，他想要做的事情、他的为人都想要得到自我认可和社会认可。
郭洪波坦言，每当我努力地去实现目标，我想的不是能得到多大的回报，而是会有怎么样的一个认可，这个认可不是单一的认可，而是作为社会人的一个多元化多层次的认可。
2012年5月，郭洪波毅然放弃了去其他国家工作的机会，迎来了他的新一轮挑战——礼宴天下。
重塑礼宴天下
当郭洪波接手礼宴天下后，首先要进行的是调整企业定位。
郭洪波将礼宴天下最初的中高档定位，改为大众市场，同时推动完成一个餐饮的综合体。
首先，礼宴天下依旧以宴席为主，推出了“十二生肖主题生日宴”“谢师宴”“家宴”等，宴席一菜一式，百菜百式，不重复主料，宴席层次分明。另外，开设了烤吧、自助餐、火锅等品牌特色店，满足客户的多元化需求，增强客户对品牌的粘度。
其次，打造一个花园式的就餐环境。在礼宴天下六楼的露天场地，正在修建花园式的场地。为消费者吃饭、聚会提供一个优美的环境。在嘉陵江边的露天花园里，和亲朋好友相聚在一起，把酒言欢，解闷解郁，心情舒畅，气氛随性，享受美食所带来的乐趣。
目前，餐饮市场已经逐渐成熟，消费者的观念也理性起来，看似是一个餐饮业的好时代，却遭受物价上涨、环境不稳定等因素，利润点直线下降。但这并不意味着餐饮业的“寒冬”来临，越来越多的消费者，愿意为服务价值埋单，愿意享受更好的环境和服务，这是餐饮企业的一个希望。
2013年1月30日，礼宴天下在重庆股份转让中心（OTC）正式挂牌，开创了重庆餐饮企业涉足资本市场的先例。
谈到礼宴天下的核心竞争力时，郭洪波信心满满地说，我们的核心竞争力是赢得顾客的认同，打造企业与员工、顾客的三方共赢平台。
针对现在的餐饮市场，郭洪波说，标准化是餐饮未来的趋势，也是餐饮业发展的核心推动力，我认为目前最需要的是渝菜标准，应该加快落实概念直观化。只有在产品标准化上，主料、辅料、调料等元素产品定位，经营餐饮行业的企业品牌方能深度体现在食品安全的保障，其自身品牌从市场化，国际化的凸显。
郭洪波认为，每一段人生，都有我们所要扮演的角色，作为礼宴天下的未来将是我最期待的，当更多的人在接受时，我由衷的觉得这样的未来才是真的未来！礼宴天下，是家的天下！
这也是礼宴人的期待。
编辑 赵泽瀛