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青方腐乳的汤料主要由黄浆水、水、食盐和香料4部分组成,组成的比例不同,成品汤的口感、味道、颜色就不相同.该文对青方腐乳汤料的配制进行了较系统的探讨,对上述4种原料对青方腐乳汤料品质的影响做了说明.
青方腐乳汤料的配制技术
【摘 要】
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青方腐乳的汤料主要由黄浆水、水、食盐和香料4部分组成,组成的比例不同,成品汤的口感、味道、颜色就不相同.该文对青方腐乳汤料的配制进行了较系统的探讨,对上述4种原料对青
【机 构】
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北京市延庆县
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2005年3期
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