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胃食管反流病（gastroesophageal reflux disease,GERD）是一种常见的,慢性疾病,是十二指肠内容物反流进入食道的结果。其典型的症状是食管内表现、反酸、胃灼热还可出现胸痛、吞咽困难。此外还会有食管外表现,包括反流性咽喉炎、反流性哮喘、反流性咳嗽等。GERD及其并发症的发生是多因素异常等;也有食管外诸多机械因素的功能紊乱所致。人类生态学研究发现膳食中硝酸盐可能在GERD的发病机理中发挥重要作用。