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以较耐贮藏桃品种“秦王”和不耐贮藏桃品种“白丽”为试材，研究采后贮藏期间果实硬度、乙烯释放速率及α-甘露糖苷酶（α—man）活性的变化差异。结果表明，耐贮性较差的“白丽”果实在贮藏的第2天其乙烯释放和α—man活性便出现小高峰，此后在贮藏第4天出现乙烯释放峰值，到贮藏第5天伴随着。man活性的迅速升高，果实硬度快速下降。耐贮藏的“秦王”果实乙烯释放和α—man活性峰值均出现在贮藏后第5天，然后下降，在贮藏末期又出现第2个峰值。此外，在整个贮藏期间，耐贮性较差的“白丽”果实α—man活性明显高于“秦王”，在