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春夏白菜消费市场较大，是全国农业产业结构调整的一个市场空档。多年来，4～7月份的大白菜一直是河北、广州、深圳、厦门、武汉、天津、湖南等地的精品蔬菜，而太谷县冬贮大白菜一般在2～3月份即销售一空，4～7月市场消费的春夏白菜，多数从山东调入。以太谷为例，42．7月份每天市场日售白菜1．5万～2．5万千克，基本全为山东产品。