【摘 要】
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建立样品处理使用凯氏定氮仪进行蒸馏,提高磷酸浓度,采用毛细管气相色谱法进行检测,降低初始柱温,优化升温程序测定食品中丙酸的含量。本法在丙酸10μg/mL～250μg/mL范围内,呈
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建立样品处理使用凯氏定氮仪进行蒸馏,提高磷酸浓度,采用毛细管气相色谱法进行检测,降低初始柱温,优化升温程序测定食品中丙酸的含量。本法在丙酸10μg/mL～250μg/mL范围内,呈良好的线性关系,相关系数r大于0.9999,精密度试验相对标准偏差（RSD）0.24%,样品重复性试验相对标准偏差（RSD）2.39%,方法的加标回收率87.88%～103.31%,以S/N=3确定检出限,方法的检出限0.003g/kg,满足检测要求。
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