【摘 要】
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作为一种节能环保型技术,红外辐射加热逐渐被应用于多个行业。多年来,国内外学者对该技术在粮食行业的运用进行了大量的研究工作,分别阐明红外加热技术的机理,研究红外加热在
【机 构】
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南京财经大学食品科学与工程学院,南京农业大学食品科技学院
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作为一种节能环保型技术,红外辐射加热逐渐被应用于多个行业。多年来,国内外学者对该技术在粮食行业的运用进行了大量的研究工作,分别阐明红外加热技术的机理,研究红外加热在粮食干燥、杀虫、灭菌和灭酶方面的应用以及开发相关设备和工艺。因此,本文从以上3个角度综述了目前红外加热技术在粮食行业的研究,指出存在的具体问题,并对将来的研究趋势进行了展望。
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