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[目的】研究杭州下沙地区市售猪肝中铅、镉的污染状况。【方法】采用湿式消解法处理猪肝样品,使用火焰原子吸收法对猪肝中的Cd和Pb含量进行定量分析。【结果]对23个猪肝样品进行检验,测得镉含量范围为0.256-0.394mg/kg,铅的含量范围为0.413~2.000mg/kg。[结论】采用湿式消解-火焰原子吸收法测定猪肝中镉和铅的含量方法简单、准确,所选猪肝样品镉含量符合国家食品中镉限量标准,91.3%的样品中铅含量超标,最高超标3倍。