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举办酒分析科学会议的目的在于：将酒的质量指标置于分析科学的客观基础上，从而摆脱历来取决于品酒师的主观感受。本届会议于2007年7月22日至25日在澳大利亚墨尔本召开，由欧洲化学与分子科学协会所属的食品化学部与分析化学部联合主办，澳大利亚皇家化学协会协办。这次会议的出席代表计100名，收到论文报告45篇，