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荷兰豆是食荚豌豆的总称，是以采收嫩荚为商品的豌豆品种，为豆科豌豆属一年生草本植物，富含碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素及多种氨基酸，其嫩荚、嫩梢、鲜豆粒及干豆粒均可食用。一般栽培中3—5月份可采收，比四季豆等早熟豆荚类蔬菜提前上市1-2个月，既缓解了豆类蔬菜的淡季，又增加了效益，深受广大生产者和消费者的欢迎。荷兰豆在欧美国家普遍种植，随着我国人民生活水平的不断提高，宾馆、饭店需求量的增加，种植面积不断扩大，现将其优质栽培技术介绍如下。