【摘 要】
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介绍了接近无水条件下以悬浮状态存在的酶以及固定化酶生物催化特性.采用电子顺磁共振(EPR)及核磁共振(NMR)研究了水与酶之间的关系.在有机溶剂中加水和不加水情况下,处于悬
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介绍了接近无水条件下以悬浮状态存在的酶以及固定化酶生物催化特性.采用电子顺磁共振(EPR)及核磁共振(NMR)研究了水与酶之间的关系.在有机溶剂中加水和不加水情况下,处于悬浮状态的酶及固定化酶结构和功能存在差别.研究发现,尽管以悬浮状态存在的酶和固定化酶结构明显不同,但水含量、酶活性、酶柔性以及活性位点极性之间存在着密切的关系.结果表明,在含水量很少的条件下,水对酶活性位点的生物催化起着关键作用.
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