【摘 要】
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Bifidocin A是由动物双歧杆菌(Bifidobacterium animalis)BB04代谢合成的一种新型广谱高效细菌素,有作为食品天然防腐剂的巨大应用潜力。为了从蛋白表达水平探讨该细菌素对革
【机 构】
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Bifidocin A是由动物双歧杆菌(Bifidobacterium animalis)BB04代谢合成的一种新型广谱高效细菌素,有作为食品天然防腐剂的巨大应用潜力。为了从蛋白表达水平探讨该细菌素对革兰氏阴性菌(G-)的抑菌作用机理,本研究利用双向凝胶电泳(2-DE)联合蛋白质串联质谱(MALDI-TOF/TOF)技术分析细菌素bifidocin A处理前后G-大肠杆菌1.90细胞总蛋白表达差异情况,并在基因本体论(Gene Ontology)注释基础上,对差异表达蛋白进行功能分类及富集分析。研究结果表明,经细菌素bifidocin A处理后,大肠杆菌(Escherichia coli)CGMCC 1.90共有12个差异蛋白点,其中2个蛋白表达上调,10个蛋白表达下调;MALDI-TOF/TOF共鉴定得到10种差异表达蛋白,它们主要涉及细胞膜组成、能量代谢以及应激反应等方面。这些结果揭示细菌素bifidocin A可能是通过改变细胞膜结构、阻断三羧酸循环循环、减少能量和ATP提供以及降低细胞对外界胁迫条件的抵抗能力等来达到对大肠杆菌的抑菌效果。
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